Сделано руками жителей
малых городов и деревень.

Соленая карамель | Ярославская область

Для России соленая карамель - это одновременно и новый, и старый вкус. Придуманный в конце 20 века во французской Бретани рецепт сливочного соуса из карамелизованного сахара, сливок и морской соли распространился по всему миру со скоростью лесного пожара. А между тем, вкус этого лакомства очень напоминает каждому русскому человеку старые добрые ириски Кис-кис и Золотой ключик. Таких уже нет в продаже. Помните ириски, которые успели немного напитаться влагой, а внутри появлялся небольшой участок полужидкой начинки? Состав: сливки из коровьего молока пастеризованные 33%, сахар, морская соль. Рекомендованный срок хранения 90 дней
Артикул
350 ₽

Предзаказ

Те, кто еще никогда не пробовал соленую карамель "Шале на чердаке" часто спрашивают, с чем ее есть. Отвечаем. Первые баночек 10 вы съедите просто ложкой. Без ничего. А потом можно начинать фантазировать. Вот пара рецептов:

Синнабоны с соленой карамелью, миндальной пастой и корицей.
Синнабоны делают из сдобного дрожжевого теста, а в качестве прослойки можно использовать смесь из соленой карамели, миндальной пасты (у нас эти ореховые пасты встречаются под названием "урбеч"), корицы и муската.
На 250 гр теста понадобилось полбаночки соленой карамели Шале на Чердаке, около 100 гр миндальной пасты, полчайной ложки корицы и щепотка муската. 
Печь эти маленькие рулетики удобно в высокой силиконовой форме, при температуре 180С. Немного остудить под полотенцем.
При подаче "пирог" разделить на небольшие порции и полить оставшейся карамелью. 
Приятного аппетита!

Кофе с соленой карамелью
Сварите крепкий кофе в турке, машине или френч-прессе, добавьте молоко, если любите, а вместо сахара положите ложечку соленой карамели Шале на Чердаке. 
Знакомый напиток приобретет неожиданные нотки: горчинка жженого сахара, сливочный вкус и морская соль превратят обычный кофе в маленькое наслаждение. К тому же это очень сытно. 

Шале на Чердаке

В декабре 2015 года Ира и Женя Барышниковы из Ярославля открыли Шале на чердаке.

Внимание к деталям, стильное оформление, отменное качество всех ингредиентов, необычные рецепты и великолепный вкус – то, что привлекло нас в продукции Шале на чердаке.
Большинство рецептов совсем не русские, а приехали к нам издалека. Вяленые томаты с розмарином и чесноком – из Италии. Лимонный курд – из Англии. Хумус — с Ближнего Востока. Оливки – из Греции.

Откуда такое название?

Ира и Женя живут на мансардном этаже, под самой крышей пятиэтажки, окна в потолке, наклонные стены — ну как удержаться?! Когда делали ремонт, постарались добавить в интерьер побольше дерева и света, получилось маленькое такое шале — белые стены, темные деревянные потолочные балки и панели на стенах. И лес за окном))) Шале, на чердаке, да. Когда появился этот вкусный проект, как еще его можно было назвать?!

Откуда рецепты?

У Иры нет специального кулинарного образования. Однако ее страсть готовить тесно сплелась с интересом к истории, культуре и особенностям кулинарных традиций в разных странах.

Все началось с хумуса, вяленых оливок, томатов и лимонного курда. С каждым из них была отдельная история, но все пришло к закономерному результату. Сначала друзья просили делать эти закуски и на них, а потом Ира рискнула выставить их на продажу на фэйсбуке. И понеслось! Некоторые рецепты — это немного переосмысленная классика европейской и ближневосточной кухни. А некоторые — уже полностью авторские идеи, которые Ира разрабатывала и воплощала сама. Апельсиновый курд с ароматом корицы и миндаля, ирландская карамель с кофе и виски, сбитни — особая гордость Иры!

Где производятся продукты и есть ли лицензия?

Начиналось все с домашних заготовок на кухне, но сейчас у Иры и Жени есть свой небольшой цех, соответствующий требованиям российского законодательства в области пищевого производства. Все деликатесы имеют документы и результаты лабораторных исследований.

Есть ли в продукции консерванты?

Нет, все компоненты наших лакомств натуральные, в качестве консервирующих веществ используются только соль, сахар и оливковое масло. Поэтому сроки хранения наших деликатесов не превышают трех месяцев.

 

 

Производитель Шале на чердаке
Регион Ярославская область